Torta di carote

ciao, ecco la torta alle carote che ho fatto l'altro giorno, è molto leggera e poco zuccherosa, la ricetta è presa da giallo zafferano.
solo che io non ho messo le mandorle :)

Ingredienti
Carote    300gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Farina 00 300 gr
Mandorle farina 50 gr
Zucchero 180 gr
Olio di semi di girasole 90 gr
Uova medie 3
Zucchero a velo q.b.
Vanillina 1 bustina